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索引號 GZDF/2019-01306 發文日期 2019-10-31 發布日期 2019-10-31
文號 是否有效 長期
發布機構 縣政府辦公室 公開形式 網站公開
公開方式 主動公開 公開范圍 面向社會
公開程序 部門編制,經辦公室審核后公開 公開時限 長期公開

大方縣開啟餐飲、酒店行業星級量化評定

大方縣人民政府網 www.ndzlnw.live 2019-10-31 09:30:44 來源:大方縣市場監督管理局

  從2019年10月28日開始,大方縣餐飲行業星級量化評定正式拉開序幕。在大方縣慕俄格酒店、大方縣宇晨酒店、大方縣紅樓等9家大型酒店醒目的位置已經陸續懸掛星級評定的量化結果。到2020年上半年,大方縣將對全縣3224戶餐飲行業市場主體全部實施星級量化評定管理,屆時,消費者可根據評定公示結果“看牌選飯店”。

  這次對9家大型餐館的評定中有3個酒店大方縣慕俄格酒店、大方縣宇晨酒店、大方縣紅樓均為8顆星以上,為較好酒店,有3個酒店只有4顆星以下,為較差酒店,大方縣市場所監督管理局會同大方縣食安協會已對3個酒店已下發整改通知,要求其在規定的時限內對環境衛生,“三防”設施,索證索票進貨查驗,使用非食品袋(垃圾袋)包裝食品等行為進行整改。

  差評餐館建議消費者謹慎選擇:這次評定規則為:評定為9星(含9星)以上的餐飲企業,為符合食品安全規范的企業,推薦消費者選擇使用;評定為6至8星(含6星、8星)的餐飲企業,為基本符合食品安全規范的企業,建議消費者選擇使用;評定為3至5星(含3星、5星)的餐飲行業,存在一定食品安全隱患,建議消費者謹慎選擇在此餐館就餐;評定為1至2星(含2星)的餐飲企業,提請大方縣市場監督管理局對其責令整改,拒不改正的,進行立案調查,同時大方縣融媒體中心予以曝光存在的食品安全隱患。

  評定標準供消費者可“看牌選飯店”:評定標準共10顆星每一條代表一顆星,包括:1. 證照齊全,懸掛規范。2.明碼標價,合理收費。3.明廚亮灶,衛生整潔 4.著裝規范,干凈整齊。5.“三防”設施,齊全使用。6.采購儲存,規范粘貼:索證索票齊全,嚴格進貨查驗,無過期變質、“三無”調味料等食品。7.采購儲存,規范合理:不采購過期變質、“三無”的食品和食品添加劑,食品的儲存按要求離地離墻存放。與食品直接接觸的容器、包裝物均使用食品級,達到國家相關標準。8.加工操作,符合要求。9.清洗消毒,干凈徹底。10.餐廚垃圾,處置合法。

  “后廚管理”更嚴格 “明廚亮灶”、“透明廚房”被納入評定范圍:這次評定,還將“明廚亮灶”、“透明廚房”納入評定范圍,將餐飲行業的“后廚管理”展示給消費者和社會公眾的監督之下,消費者可以清晰直觀地看到廚房的環境衛生狀況和涼菜加工、切配烹飪、面點制作等各食品操作場所的工作狀況,真實了解餐飲單位人員健康培訓、清消保潔、索證索票等各項食品安全管理制度的執行情況,掌握餐飲單位的食品安全真實狀況,對不符合操作規范的行為進行監督,督促餐飲服務單位不斷規范經營和誠信自律經營。

  大方縣餐飲行業星級量化評定主要由大方縣市場監督管理局會同大方縣食安協會、大方縣餐飲服務代表共同實施。為達到公平、公正、公開、透明的原則,評定人員主要由市場監管人員,食安協會成員、大小型餐飲代表組成,定期或不定期對持有效《食品經營許可證》的餐飲服務單位進行星級量化評定。其目的主要是對餐飲行業實施最嚴格的監督和監管,規范餐飲業主誠信經營行為,強化食品安全主體為第一責任人的意識,防止食安全事故的發生,讓消費者明白消費、放心消費。

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